Der Pai Mu Tan, die „weiße Pfingstrose“, wird nach dem Pflücken an der Sonne getrocknet und dann vorsichtig geröstet.
Großes, grün-bräunliches Blatt.
Der Geschmack ist duftig, mild und liegt zwischen Oolong und Grüntee.
Dosierung: 1 TL (auf 150 ml)
Ziehzeit: 2-3 Minuten
Aufgusstemperatur: 70°C